Supă de pui cu conopidă
E o variantă la supă clasica de pui cu găluște, dar fără gluten și sănătoasă pentru oricine, defapt. E mult mai ușor de preparat, iar"găluștele" ies bine din prima.
Ingrediente:
3 morcovi , (tăiați pe lungime)
1 păstârnac, (sau rădăcină de pătrunjel – sau ambele)
1/2 țelină medie
1 ceapă mare
4 căței de usturoi
Tacâmuri de pui, (spate, carcasă de piept, labe, piele – orice bucăți potrivite pentru supă)
1 conopidă
2 legături de pătrunjel
condimente pentru supă, (eu am folosit Vito)
piper, (opțional)
Mod de preparare:
1. Blanșarea tacâmurilor de pui:
Fierbe tacâmurile separat într-o oală cu apă, timp de 1-2 clocote, apoi clătește-le sub un jet de apă rece. Această metodă ajută la obținerea unei supe clare și elimină nevoia de a spuma lichidul.
2. Pregătirea legumelor:
Morcovii se taie pe lungime, iar ceapa, țelina, păstârnacul și usturoiul se crestează în patru pentru a elibera mai bine aromele.
3. Gătirea supei:
Într-o oală mare, adaugă aproximativ 3 litri de apă.
Când apa ajunge la clocot, pune legumele, tacâmurile de pui, o legătură de pătrunjel și o lingură plină de condimente pentru supă.
Fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, până când carnea este fragedă.
4. Pregătirea conopidei:
Taie conopida în buchețele mici, pentru o gătire uniformă și o textură plăcută în lingură.
Pune buchețelele într-un bol cu apă și sare timp de 30 de minute, pentru a îndepărta eventualele impurități.
Clătește-le bine sub jet de apă înainte de a le folosi.
5. Finalizarea supei:
Scoate tacâmurile și legumele din supă și lasă-le la răcit.
Adaugă conopida în lichidul rămas și fierbe timp de 10-12 minute, până când devine fragedă.
Taie morcovii feliuțe, desface carnea de pe oase în fâșii și toacă mărunt cealaltă legătură de pătrunjel.
Adaugă aceste ingrediente în supă imediat ce conopida este gătită și ajustează condimentele după gust.
6. Infuzarea aromelor:
Acoperă oala și lasă supa să stea 20-30 de minute înainte de servire, pentru ca aromele să se combine armonios.